Du brauchst (für 4 Portionen):

- 400g Mehl
- 4 Eier (M)
- 5 Liter Wasser
- etwas Salz

So geht’s:

Gib alle Zutaten in eine große Schüssel und knete alles kräftig durch. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche lässt es sich natürlich am besten kneten. Wenn alles zart und geschmeidig ist, stell den Teig an ein ruhiges Plätzchen, wo er etwa 5 Stunden ruhen kann.
Roll ihn nach dieser Zeit auf einer bemehlten Fläche sehr dünn aus und mache die gewünschten Nudeln. Mit einem Messer lassen sich zum Beispiel Bandnudeln zurechtschneiden. Natürlich kannst du auch mit Plätzchenausstechern arbeiten. Wie wär’s mit Nudeln in Herzform?
Gib sie dann in kochendes Salzwasser. Die Gahrzeit beträgt etwa 5 Minuten, danach sind sie servierfertig. (Foto © wrw / PIXELIO)

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